Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:16 Titel: Steinpilzsuppe I

Zutaten für 4 Portionen

15 g Steinpilze (getr.)
3/4 l Brühe (Instant)
50 g Zwiebeln
20 g Butter oder Margarine
1/4 l Schlagsahne
30 - 40 g Kartoffelpüreepulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Steinpilze im Sieb unter kaltem Wasser abbrausen. 1 Stunde in heißer Brühe einweichen.
Zwiebeln pellen, fein würfeln und im Fett glasig dünsten. Steinpilze mit Brühe zugießen, 20 Minuten kochen lassen.
Sahne zugießen, die Suppe nochmals aufkochen lassen. Püreepulver hineinstreuen, dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie von den Stielen zupfen, fein hacken und über die Suppe streuen.
Als Menuevorschlag: Vorspeise: Steinpilzsuppe Hauptspeise: Ente mit Trauben Dessert: Obstsalat mit Datteln

Zubereitungszeit: 50 Minuten

*: essen & trinken

Stichworte: Steinpilzsuppe , Steinpilze , Vorspeise