Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:25 Titel: Mohnrolle (Rulet s makom)

Zutaten

30 g Hefe
300 ml Milch; lauwarm
1 kg Mehl
200 g Zucker
5 Eier
100 g Butter; Menge anpassen
3/4 Tl. Salz

Fuer Die Fuellung

300 g Mohn
150 g Honig
150 g Zucker

Zum Bestreichen

1 Ei

Zubereitung

Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen, die Hälfte des Mehls zufügen, gut verrühren und an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, Salz hinzufügen. Den Zucker mit den Eiern verschlagen, bis die Masse weiss ist. Der Hefemasse beigeben. Nach und nach das restliche Mehl untermengen, gut durchkneten. Die zerlassene Butter hinzufügen und den Teig erneut kneten, bis er nicht mehr an den Händen kleben bleibt. Den Teig mit wenig Mehl bestreuen, mit einem Tuch abdecken und erneut gehen lassen.
Für die Füllung den Mohn in einer Kasserolle mit reichlich siedendem Wasser überbrühen, zudecken und 30 bis 40 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Das Wasser abschütten, den Mohn leicht ausdrücken und in einer Schüssel ein wenig zerstossen. Dabei nach und nach den Honig hinzufügen. Schliesslich den Zucker beigeben und alles zu einer festen Masse verrühren.
Wenn sich das Volumen des Teiges abermals verdoppelt hat, ihn auf einem Holzbrett zu einer Schicht von 1 cm Dicke ausrollen. Die Mohnmasse auf den Teig geben, gleichmässig verteilen und den Teig zusammenrollen. Die Rolle auf ein mit Butter bestrichenes Backblech legen und an einem warmen Ort gehen lassen.
Mit dem verschlagenen Ei bestreichen und 20 bis 30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.
Vor dem Servieren die Mohnrolle mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.

*: Quelle: Irina Carl, Russisch kochen, Edition dia 1993; ISBN 3 86034 112 X Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Kuchen , Mohn , Russland , P1