Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:15 Titel: Spargelsuppe mit Shrimps

Zutaten

500 g weißer Spargel
500 g grüner Spargel
1 l Wasser
Salz
1 Tl. Zucker
1 Tl. Butter
60 g Krebsbutter
60 g Mehl
250 ml Sahne
250 g Shrimps (Tiefkühl oderfrisch)
Pfeffer
Tabasco
3 El. Cognac
1/2 Bund Dill

Zubereitung

Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelschale 20 Minuten in der Wassermenge auskochen, dann durch ein Sieb gießen.
Weißen Spargel in dem Spargelwasser mit Salz, Zucker und Butter 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten den grünen Spargel dazugeben.
Anschließend abgießen und die Brühe auffangen. Krebsbutter im Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Mit Spargelbrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und auf kleiner Flamme 15 Minuten kochen lassen.
Aufgetaute Shrimps mit Tabasco und Cognac marinieren. Spargel und marinierte Shrimps in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cognac würzen. Mit Dill bestreut servieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten Garzeit: insgesamt ca. 30 Minuten

*: Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996

Stichworte: P4 , Spargel , Suppe , Mai