Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:15 Titel: Spargelsuppe

Zutaten

500 g Spargel: Kl.3
1 1/2 l Wasser
Salz
60 g Butter
60 g Mehl
1 Eigelb
Etwas Sahne

Zubereitung

Der Spargel wird geschält, in kurze Stücke geschnitten und in Salzwasser abgekocht. Die Schalen können getrennt ausgekocht werden.
Dann aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne bereiten. Zum Ablöschen die Brühe der Spargelstangen und der Schalen verwenden.
Den gekochten Spargel nun als Einlage in die Suppe geben. Zum Schluss mit Ei und Sahne abziehen.
05.04.1994 (Tr)

Stichworte: Suppen , Gemüse , P1