Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:22 Titel: Marzipanfrüchte

Zutaten ergibt ca. 250 g

125 g Mandeln
125 g Puderzucker (oder mehr, je nach Geschmack)
1 Eiweiss
Rote, grüne, blaue und gelbe Speisefarbe
ein paar Nelken

Zubereitung

Die Mandeln in einer feuerfesten Schüssel über ein heisses Wasserbad stellen. Langsam erwärmen und gelegentlich umrühren. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen. Zucker und Eiweiss mit den Mandeln vermischen.
Die Mandelmischung zu einer glatten, ziemlich trockenen Paste kneten.
Zu einer Kugel formen, mit einem Tuch bedecken und bei Zimmertemperatur 15 Minuten ruhen lassen.
Kleine Portionen abbrechen und daraus die gewünschten Früchte formen.
Die Grösse sollte die einer Walnuss nie überschreiten. Man benötigt mehrere feine Pinsel, eine Untertasse zum Mischen der Farben, eine Tasse mit Wasser und ein Tuch, um die Pinsel abzuwischen. Denken Sie daran, dass rot und gelb orange ergeben und ein verwässertes Orange die Grundfarbe für Pfirsiche ist. Mit rot und grün erreicht man das Braun für die Streifen auf den Bananen. Die Nelken benutzt man als Blüten für Äpfel, Birnen und Orangen. Blätter kann man aus Marzipan formen, oder man verwendet Engelwurz.
P.S. Die Mandeln vielleicht vorher schälen, denn durch die Schalenteilchen kriegst Du keine saubere Farbe hin - ich hab auch schon auf diese Weise Marzipangegenstände gemacht und die Farbe sah irgendwie dreckig aus.

**: Gepostet von Sabine Sellien; Date: Fri, 25 Nov 1994

Stichworte: Pralinen