Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:21 Titel: Mandeltarte

Zutaten Teig

250 g Mehl
150 g Butter
20 g Zucker
1/2 Tl. Salz
1 Eigelb
2 El. Wasser

Belag:

100 g Marzipanrohmasse
150 g Butter
120 g Zucker
4 Eigelb
6 El. Mandellikör
4 Eiweiß
200 g geriebene Mandeln
250 g abgezogene ganze Mandeln
50 g Puderzucker
3 El. Wasser

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und mindestens 30 Minuten kühl stellen. Teig zu einer Platte von 32 cm ausrollen, eine ungefettete Springform (28 cm ) damit auslegen und leicht andrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200 °C / 10 bis 12 Minuten Für den Belag Marzipanrohmasse mit Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach Eigelb und Mandellikör unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und mit geriebenen Mandeln unter die Masse heben.
Belag auf die vorgebackene Tarte geben und glattstreichen. Ganze Mandeln ringförmig darauf verteilen. Form wieder in den Backofen setzen, Tarte 35 bis 40 Minuten backen und 5 Minuten 0.
Puderzucker karamelisieren, Wasser dazugeben und den Karamel auflösen. Mandeltarte etwas abkühlen lassen und mit Karamel bestreichen.
Tip: Die Mandeltarte hält sich in Alufolie verpackt mindestens 14 Tage.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P1 , Kuchen , Tarte , Mandel