Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:18 Titel: Luzerner Lebkuchen

Zutaten

250 ml Rahm
5 El. Honig
150 g Zucker
2 El. Zitronat
2 El. Orangeat
1/2 Tl. Zimt; gemahlen
1/2 Tl. Anis; gemahlen
1 Prise Nelken; gemahlen
1 Prise Muskat; gemahlen
1 Spur ;Salz
500 g Mehl
1 Tl. Backpulver
250 ml Milch
Honig; zum Bestreichen

Zubereitung

Man schlägt den Rahm halbsteif und mischt den Bienenhonig, den Zucker, Zitronat, Orangeat, Anis, Zimt, Nelken und Muskat, sowie Salz darunter. Separat wird das Mehl abgesiebt und mit dem Backpulver vermengt und in den Rahmteig eingerührt. Schliesslich rührt man die leicht erwärmte Milch ein, so dass ein dickflüssiger Teig entsteht.
Diese Masse gibt man nun in eine bebutterte Springform und backt sie etwa 45 bis 60 Minuten im mittelheissen Ofen (ca. 200 Grad).
Solange die Oberfläche des Lebkuchens noch heiss ist, bestreicht man sie mit Bienenhonig, damit der Lebkuchen schön glänzend wird.

*: Quelle: Nach: Fritz J. Oberli Das Kochbuch aus der; Innerschweiz, 1978 Isbn 3-88117-064-2; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Kuchen , Lebkuchen , Schweiz , P1