Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:14 Titel: Sop Bihun Glasnudelsuppe

Zutaten

500 g Rinderfleischknochen
250 g Hühnerklein
2 l Wasser
Salz
100 g Glasnudeln
30 g getrocknete chin. Morcheln
100 g Karotten
1 Bd. Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stck. Ingwerwurzel
100 g Bambussprossen
100 g rote Paprika
50 g Sojabohnenkeimlinge
4 El. Sojasoße
Sambal Oelek
(1/2 Tl. Glutamat)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Rinderfleischknochen, Hühnerklein, Wasser und Salz zum Kochen bringen, ca. 1 Std. kochen lassen. Glasnudeln und chin. Morcheln jeweils getrennt 10 Min. in heißem Wasser einweichen lassen.
Glasnudeln in ein Sieb schütten, mit klarem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Karotten in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauchzehen fein hacken, Ingwerwurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden, Bambussprossen in dünne Scheiben schneiden.
Die eingeweichten Morcheln gründlich putzen, entstielen und in dünne Scheiben schneiden.
Fleischknochen und Hühnerklein aus der Suppe nehmen. Von den Lauchzwiebeln etwa 2 El. zum Garnieren zurücklassen, sonst alles Gemüse in die Brühe geben und 15 Min. köcheln lassen.
Fleisch vom Knochen lösen, in dünne Streifen schneiden und in die Brühe geben. Glasnudeln in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zufügen. Mit Sojasoße, Sambal Oelek, (1/2 Tl. Glutamat), Salz, Pfeffer abschmecken und restl. Lauchzwiebeln darüberstreuen.

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Suppen , Chinesisch