Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:14 Titel: Serbische Kartoffelsuppe

Zutaten

750 g Festkochende Kartoffeln
500 g Rote Paprikaschoten
1 1/4 l Kräftige Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 El. Bestes Olivenöl
500 g Rinderhack
1 El. Paprika; edelsüss
1 Tl. Paprika; rosenscharf
1 Tl. Thymian; gerebelt
Salz

Zubereitung

Die gewaschenen Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Paprikaschoten putzen und ebenfalls würfeln. Beides zusammen mit der Fleischbrühe und den Lorbeerblättern in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und zugedeckt in 25 Minuten gar kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und hacken. In dem heissen Olivenöl glasig braten. Das Rinderhack dazugeben und anbraten. Dabei immer wieder mit dem Pfannenwender auseinanderdrücken. Wenn das Fleisch Farbe genommen hat, beide Paprikasorten darüberstäuben und unterrühren. Die Mischung 5 Minuten vor Ende der Garzeit an die Suppe geben. Mit Thymian und eventuell noch etwas Salz abschmecken.
Dazu schmeckt Fladenbrot besonders gut. Man kann jedoch auch frisches Landbrot oder Weissbrot reichen.
Variation: Statt 5 Teile Rinderhack 3 Teile Bratwurstbrät in die Suppe geben.
* Pro Portion ca. 2450 kJ (585 kcal) *

*: Quelle: Kartoffeln. Burda, 1982, ISBN 3-88199-506-4
**: Erfasst: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62

Stichworte: Suppe , Kartoffel , Hackfleisch , Paprika , Balkan , P4