Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:05 Titel: Käse-Spinat-Kuchen nach Greyerzer Art

Zutaten

500 g Blätterteig

Fuellung

300 g Spinat
1 Zwiebel
20 g Butter
1 Dose Pelati; a 400 g
150 g Greyerzer Käse, dezent
-- gerieben
150 g Greyerzer Käse, mild
-- gerieben
1 Ei
Salz
Pfeffer

Ausserdem

1 Eigelb; vermischt mit
1 El. Rahm

Zubereitung

(*) Für ein Kuchenblech von 26 cm Spinat waschen, rüsten, trockenschleudern und grobhacken.
Zwiebel in Butter dünsten, Spinat beifügen und dünsten, bis er zusammengefallen ist. Auskühlen lassen, dann die Spinatflüssigkeit abgiessen.
Die Pelati gut abtropfen lassen und grobhacken. Spinat, Käse, Pelati und Ei vermischen, die Masse würzen.
Den Teig in zwei Rondellen auswallen, eine vom Kuchenblechdurchmesser, eine um 4 cm im Durchmesser grösser.
Die grössere Rondelle in ein eingefettetes Kuchenblech legen, die Füllung darauf verteilen und glattstreichen. Den überstehenden Teigrand über die Füllung legen und mit dem mit Rahm verquirlten Eigelb bepinseln.
In den Teigdeckel mit einem kleinen runden Förmchen ein 'Dampfloch' ausstechen, den Deckel auf die Füllung legen, den Teigrand andrücken. Aus dem restlichen Teig Verzierungen anbringen. Mit Eigelb bestreichen.
Im 220 Grad heissen Ofen ca. 35 Minuten backen.

*: Quelle: Orella, Heft 8/1994 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Pikant , Käse , Spinat , P1