Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:05 Titel: Käse-Sahne-Torte I

Zutaten Biskuitboden

3 Eigelb
150 g Zucker
1 Tasse heißes Wasser
150 g Mehl
150 g Kartoffelmehl
1 Tl. Backpulver
3 Eiweiß
150 g Zucker

Füllung

125 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
3 Eigelb
2 Zitronen
500 g Magerquark
2 Dosen Mandarinen
2 Tüten gemahlene weiße Gelatine
3 Eiweiß
1/4 l Sahne

Zubereitung

Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, heißes Wasser tropfenweise dazugeben. Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver vermischen und locker unter die Eigelbmasse mischen. Eiweiß steif schlagen, Zucker unterrühren, zum Schluß unter den Teig heben.
Eine Springform am Boden mit Pergamentpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstreichen, backen.
Schaltung: 170 - 190°, 1. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen ca. 30 Minuten Nach dem vollständigen Erkalten, Biskuitboden 2mal durchschneiden.
Fett, Zucker und Eigelb sehr schaumig rühren. Zitronensaft und Magerquark unterrühren, zum Schluß die gut abgetropften Mandarinen zugeben. Im Saft von 1 Dose Mandarinen die Gelatine ca. 10 Min.
quellen lassen, dann auf der Automatik-Kochplatte 1-2 unter Rühren auflösen, Wieder etwas abgekühlt mit 1-2 El. der Quarkmasse verrühren, dann alles miteinander vermischen.
Steifgeschlagenes Eiweiß und steifgeschlagene Sahne unter die Quarkfüllung rühren.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, den mit Pergamentpapier ausgelegten Rand einer Springform darumsetzen.
Einen Teil der Quarkmasse auf den Biskuitboden streichen, dann den 2. Boden auflegen, etwas andrücken, mit Quarkmasse bestreichen, den letzten Biskuitboden auflegen. Die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Am nächsten Tag den Ring um die Torte entfernen und das Papier abziehen. Die Torte evtl. noch mit Sahne und Mandarinenstückchen garnieren.
Von Elke Oeverdieck, Tellingstedt

*: Quelle: Winke & Rezepte 6 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: P1 , Biskuit , Käse , Torte