Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:54 Titel: Groffbroat (Siegerländer Schwarzbrot)

Zutaten

2 kg Roggenschrot, Type 1800, fein
500 ml ;lauwarmes Wasser(1)
300 g Sauerteig, aus Type 1370
1 l ;lauwarmes Wasser(2)
250 g Weizenmehl, Type 1050
60 g ;Salz

Zubereitung

Zwölf Stunden vor dem Backen vermischt man die Hälfte des Roggenschrot mit lauwarmen Wasser(1) und dem Sauerteig, bedeckt die Masse mit einem Tuch und läßt sie an einem warmen Ort gären. Salz in Wasser(2) auflösen.
Dann verknetet man das übrige Mehl mit dem Wasser(2) und dem aufgegangenem Teig und formt drei längliche Brotlaibe. Brotlaibe mit Wasser bepinseln und auf einem Backblech im Backofen bei 230 °C etwa 60-70 Minuten backen.

*: Quelle: Gepostet von: H. Schmitt 16.01.1996

Stichworte: Backen , Brot , Roggen , P1