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Schneckensuppe
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       Rezepte Foren-Übersicht-> Vorspeisen, Suppen
 
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:
 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:01:13    Titel: Schneckensuppe
Zutaten
  • 24 Schnecken, kleingeschnitten
  • Feine Gemüsewürfel (Lauch, Sellerie)
  • Feine Gemüsewürfel (Karotten, Zwiebeln)
  • 1/2 Trüffel
  • 5 g getrocknete Steinpilze
  • 3/4 l Kraftbrühe
  • 1/4 l Sahne
  • etwas Mehl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Gemüse in einer Kasserolle in Butter glasig anschwenken, leicht mit Mehl bestäuben und mit der Kraftbrühe unter guten Rühren auffüllen.
Die Trüffel ganz fein wiegen, die eingeweichten Steinpilze in einem Mixer passieren.
Trüffel, Steinpilzmasse, Schnecken und die Sahne in die Suppe geben und aufkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

*
Source: Leichte Küche Rhein
**
From: J_Meng@lonestar.ruessel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 16 Apr 1994 22:51:00 +0100

Stichworte
Delikatessen , Suppen , Schnecken , P2


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