Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:13 Titel: Schinken-Spargel-Suppe

Zutaten

1 Zwiebel
30 g Butter
600 g Spargel (grün oder weiß)
200 g Champignons
1 Päckchen TK-8-Kräuter
1 l Hühnerbrühe
150 g gegarter Langkornreis
8 El. Crème fraîche
4 Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g gekochter Schinken

Zubereitung

Zwiebel in Würfel schneiden. Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten Spargel in Stücke schneiden, Champignons halbieren und mit Kräutern dazugeben. Brühe angießen und etwa 10 Minuten fortkochen.
Reis hinzufügen.
Crème fraîche mit Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und in die Suppe geben.
Schinken in Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Spargel , Suppe