Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:42 Titel: Erdbeertorte mit Käsecreme

Zutaten Für den Teig:

175 g Mehl
80 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
100 g Butter; gekühlt
Salz
1 St Ei
Mehl; zum Ausrollen
Fett
Semmelbrösel; für die Form
1 Kg Hülsenfrüchte; zum Blindbacken

Für Füllung und Verzierung:

500 g kleine Erdbeeren
3 St weiße Gelantine; Blatt
1/2 l süße Sahne
1 St Vanillezucker; Päckchen
2 El. Puderzucker
250 g Doppelrahm-Frischkäse
1/8 l Eierlikör

Zubereitung

Das Mehl mit Zucker, Mandeln, Salz, Ei und in Flöckchen geteilter Butter auf die Arbeitsfläche geben. Alles mit zwei Messern bröselig hacken, dann schnell zum glatten Teig verkneten. In Folie verpackt 30 Minuten kühlen.
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und eine gefettete, mit Bröseln ausgestreute Springform (26cm Durchmesser) damit auskleiden, so daß ein 4 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit einem zugeschnittenen Bogen Pergamentpapier belegen und die Hülsenfrüchte einfüllen.
(So sinkt beim Backen der Rand nicht herab.) Den Boden auf der Mittelschiene des heißen Ofens 10-15 Minuten backen, dann Hülsenfrüchte und Pergament entfernen, den Boden weitere 10 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten lassen.
Anschließend die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen und entkelchen. Die Gelantine einweichen, auflösen und lauwarm werden lassen.
Die Sahne mit Vanille- und Puderzucker steif schlagen. Den Frischkäse mit Likör verrührt schaumig schlagen, die noch flüssige Gelantine darunterrühren und die Sahne locker unterheben.
Diese Masse auf den Tortenboden füllen und die Oberfläche glattstreichen. Die Erdbeeren darauf dekorativ verteilen und leicht in Crème einsinken lassen. Die Erdbeertorte möglichst rasch servieren oder bis zum Anschneiden in den Kühlschrank stellen.

**: From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ); Date: Wed, 29 Jun 1994

Stichworte: Erdbeeren , Torten , Käsecreme