Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:41 Titel: Ensaimadas (Spanische Hefeschnitten)

Zutaten

1/4 l ;Wasser
200 g Zucker
3 Eier
25 g Hefe
600 g Mehl
;Salz
200 g Schmalz
Puderzucker; zum Bestäuben

Zubereitung

Für den Teig das Wasser mit dem Zucker, den Eiern und der Hefe mit dem Elektroquirl verschlagen. Dann das Mehl darunter wirken. Alles mit dem Schmalz verkneten. Es soll ein sehr leichter, lockerer Hefeteig entstehen.
Den Teig entweder zu einer langen Wurst ausrollen oder aber in ca. 12 Stücke schneiden und daraus kleinere, dünnere Würste formen.
Schneckenförmig auf gefettete Backbleche legen und dabei aufpassen, dass zunächst zwischen den Windungen reichlich Abstand besteht, weil sonst das Gebäck nicht gleichmässig aufgehen kann. Mit einem Geschirrtuch abdecken und nach spanischer Manier sieben Stunden zum Gehen beiseite stellen.
Dann die Oberfläche vorsichtig mit Wasser bepinseln. Auf der zweitobersten Schiene im vorgeheizten Backofen bei mässiger Hitze (Elektro 175 °C, Gas Stufe 2 1/2) etwa 25 Minuten goldgelb backen.
Vom Blech heben und gleichmässig mit Puderzucker bestäuben.

*: Quelle: Nach: Rundschau-Ratgeber vom 16.02.1995, erfasst; von Eva-D. Bilgiç
**: Gepostet von Ulli Fetzer; Date: Wed, 29 Mar 1995

Stichworte: Backen , Gebäck , P1