Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:35 Titel: Cognac-Scheiben

Zutaten

320 g gesiebtes Mehl
120 g Zucker
200 g weiche Butter
100 g geschälte und geriebene Mandeln
2 Eigelb
geriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

Füllung

200 g geriebene Mandeln
300 g Staubzucker
2 Pck. Vanillezucker
5 El. Cognac

Verzierung

geschälte und halbierte Mandeln
2 Eigelb

Zubereitung

Die Zutaten werden auf einem Brett zu einem Knetteig verarbeitet.
Den Knetteig für eine Stunde kühl stellen und ruhen lassen.
Anschließend wird der Teig messerrückendick ausgerollt. Hiervon werden Scheiben mit einem Durchmesser von ca. 4 cm ausgestochen.
Die Hälfte der ausgestochenen Scheiben wird vor dem Backen mit Eigelb bestrichen und mit einer halbierten und geschälten Mandel belegt.
Die übrigen Scheiben werden leer gebacken.
Backzeit: 10 - 15 min. bei 175 Grad (Backofen), 160 Grad (Heißluft) Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung Mandeln, Staubzucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Cognac zu einem Brei vermengen. Die gebackenen Scheiben (jeweils 2 Scheiben - als Oberseite diejenige, die mit der Mandel verziert wurde) werden mit der Füllung zusammengeklebt.
Die fertiggestellten Cognac-Scheiben sollten in einer Blechdose aufbewahrt werden.

*: Quelle: Ortrud Schnabel, Mannheim; veröffentlicht im Mannheimer Morgen
**: Gepostet von Sabine Engelhardt; Date: Thu, 16 Feb 1995

Stichworte: Gebäck