Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:33 Titel: Cake Neige

Zutaten Zutaten (für 6-8 Pers.)

3 Eier
125 g Zucker
75 g Mehl
1/2 p. Backpulver
ca. 12 Löffelbiskuits
300 ml starker Kaffee
125 g Bitterschokolade; (mind. 60 % Kakao)
40 g Butter
2 El. Wasser
Verzierung (kandierte Früchte, trockenes Obst)

Zubereitung

Cake Neige ist eine Kreuzung aus Tiramisu und Biskuitkuchen, die mir ausgezeichnet geschmeckt hat und relativ einfach zu machen ist.
Kaffee kochen (mindestens Espresso-Stärke).
Eier trennen, Eiweiss zu steifem Schnee schlagen.
Eigelb und Zucker so lange schlagen, bis die Masse sehr hell wird (fast weiss), Mehl und Backpulver untermischen (geht besser mit Knethaken).
Eischnee vorsichtig unterheben.
Eine längliche Kastenform (flache Auflaufform geht auch) einfetten und bemehlen.
Backofen auf 190 Grad vorheizen.
1/3 des Teiges in die Form geben, dann 1/2 der in den Kaffee getunkten Löffelbiskuits darauflegen, wieder 1/3 Teig, 1/2 der getunkten Biskuits, 1/3 Teig, Teigschichten jeweils glattstreichen, oben muss alles mit Teig bedeckt sein.
Form in den Ofen schieben (unterhalb der Mitte), ca. 50 min. backen (mit Messerspitze prüfen, ob es gar ist).
Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und etwas erkalten lassen.
Inzwischen Schokolade in Stücke brechen und mit dem Wasser im Wasserbad schmelzen lassen. Wenn sie weich ist, den Topf von der Platte nehmen und die in Stücke geschnittene Butter nach und nach daruntermischen.
Den Kuchen damit glasieren und die Verzierungen in die noch weiche Glasur anbringen.
Erkalten lassen (lässt sich im Kühlschrank beschleunigen).
Vorbereitungs- und Backzeit: 70 min.

*: Quelle: Kurs Cuisine francaise an der VHS Marburg,; Ltg.: Anne Leineweber
**: Gepostet von Stephan Blaschke; Date: Sat, 01 Apr 1995

Stichworte: P6 , P8 , Biskuit , Kuchen , Süßspeise