Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:16 Titel: Sauerkirsch-Aprikose-Marmelade

Zutaten

1 kg Sauerkirschen; Weichseln
-- gewaschen, entsteint
-- grob gehackt
1 3/16 kg Aprikosen
12 Aprikosensteine
2 kg Gelierzucker; normale Sorte
-- weniger bei Spezialsorte

VARIANTE

50 g Ingwer, kandiert
-- fein gehackt

Zubereitung

Aprikosen mit kochendem Wasser kurz überbrühen, schälen. In zwei trennen, Steine entfernen.
Aprikosensteine (siehe obige Menge !) Aufschlagen, 'Mandeln' entnehmen. Diese 1 bis 2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen.
Sauerkirschen, Aprikosen, 'Mandeln' und Zucker (und eventuell Ingwer) aufkochen, unter ständigem Rühren (mit einem Holzlöffel), kurz kochen lassen - so um die 10 Sekunden. Die Marmelade heiss in warme, trockene Gläser füllen, sofort verschliessen.

*: Quelle: Conserves et confitures, Christian Teubner,1986; Solar, ISBN 2-7242-3410-3
**: Erfasst und gepostet von Rene Gagnaux; (2:246/1401.58 - AKA 2:301/212.19)

Stichworte: Aufbau , Marmelade , Sauerkirschen , Aprikose , P1