Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:10 Titel: Rote Bouillon

Zutaten Für vier Portionen

1 mittlere Knolle Rote Bete (etwa 150 g)
1/2 l Hühnerbrühe (Instant)
3/4 l Rinderbrühe (Instant)
1 Ei
1 El. saure Sahne
1 1/2 El. Mehl
Salz
Muskat
Saft von 1/2 Zitrone
1 El. gehackte Petersilie

Zubereitung

Rote Bete waschen, dünn schälen und in kochender Hühner- und Rinderbrühe 20 bis 25 Minuten garen. Inzwischen Ei, saure Sahne und Mehl glattrühren und mit Salz und Muskat würzen. Etwas stehenlassen, damit das Mehl quillt.
Die Bete mit dem Buntmesser in Streifen schneiden. Die Brühe mit Salz und Zitronensaft würzen. Mit einem Esslöffel vorsichtig kleine Mengen der Mehlmasse abnehmen und in die heisse, (nicht mehr kochende !) Brühe einlaufen und stocken lassen. In Suppentassen mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
(Pro Portion ca. 95 Kalorien / 398 kJ) Menuevorschlag Vorspeise: Rote Bouillon Hauptgericht: Roastbeef Provence Nachspeise:

**: From: c.blühm@link-f.comlink.de; Date: Sat, 05 Dec 1992 23:23:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Suppen , Vorspeisen , Rote-Bete , Bouillon