Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:11 Titel: Würziges Brot

Zutaten

300 g Weizenmehl
350 g Roggenmehl
700 g Sauerteig
20 g Salz
20 g Hefe; frisch
300 ml Wasser, 40°C
10 g Kräuter der Provence

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel geben, mit den Kräutern gut vermischen, Salz und Hefe an verschiedenen Enden der Schüssel hinzufügen. Unter Umrühren Wasser hinzufügen. Den Sauerteig in die Schüssel tun. 5 Minuten lang gut durchkneten. Zudecken und 30 Minuten ruhen lassen. Noch einmal gut durchkneten und nach Wunsch formen. Anschliessend zudecken und 1 weitere Stunde ruhen lassen, bis der Laib sein Volumen verdoppelt hat.
Im vorgeheizten Backofen bei 225°C 70 Minuten lang backen.
Die halbe Menge braucht ca. 50 Minuten zum Backen.

**: From: C.WULF@TBX.BERLINNET.in-BERLIN.de (Christian Wulf); Date: Mon, 24 Jan 1994 12:16:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Backen , Brot , zer