Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:11 Titel: Walnussbrot mit Käse und Rosinen I

Zutaten

175 g Wallnusskerne, zerdrückt
175 g Pecorino
(italienischer Schafskäse), gerieben
75 g Rosinen (kernlose Sorte),
-- klein geschnitten
1 Tl. Gewürznelken, im Mörser zerstossen
1/8 l Rotwein
1 dl Olivenöl (1)
1 Würfel frische Hefe
1 3/4 dl Wasser
500 g Mehl
1 dl Olivenöl (2)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Am Vortag: Zerdrückte Wallnüsse, geriebener Pecorino, kleingeschnittene Rosine, zerstossene Gewürznelken, Rotwein, Öl (1), Salz und Pfeffer miteinander vermischen, über Nacht durchziehen lassen.
Hefe in warmem Wasser auflösen, mit Mehl und Olivenöl (2) verkneten, an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Mit den eingeweichten Zutaten vermengen, gut durchkneten. Daraus einen Brotlaib formen, auf der Oberseite ein Kreuz einschneiden und auf der 2.
Einschubleiste im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen (die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken).
Lauwarm zu Rotwein servieren.

*: Quelle: Essen & Trinken, 12/1993, S.8-9
**: From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux); Date: Sun, 26 Dec 1993 12:00:00 +0200; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Brot , Walnuß , zer