Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:10 Titel: Vollkornbrot nach Fr. Hänsler

Zutaten Zutaten (für 2 Brote):

500 g Brotmehl (Weizentyp 1050)
200 g Roggenschrot
700 g Weizenschrot
300 g (Leinsamen,
Sesam,
Weizenkeime,
Weizenkleie,
Sojaschrot,
Sonnenblumenkerne - ca. je 50 g)
1 l Wasser
2 W. Hefe
2-3 El. Salz

Zubereitung

Hefe in lauwarmes Wasser bröckeln. Evtl. etwas Traubenzucker zugeben.
Mehl, Schrot und Körner in eine Schüssel geben.
In der Mitte eine Vertiefung graben - da hinein die aufgegangene Hefe geben. Wasser und Salz zugeben (Vorsicht: die Hefe sollte nicht in direkten Kontakt mit dem Salz kommen!).
Ca. 20 Min. gut durchkneten. 30 Minuten gehen lassen.
Danach nochmals kurz durchkneten und zwei längliche Laibe formen.
Evtl. (bei zu dünner Konsistenz) in längliche Backform füllen.
Brote in den kalten Ofen schieben.

Backzeit: 65-67 Min. bei 225°C

**: Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout; vom 04.12.1993

Stichworte: Andreas , Brot , Vollkornbrot