Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:10 Titel: Rote Bete Schaum

Zutaten

500 g Tomaten
1 Gemüsezwiebel
4 Grosse Rote Beten
30 g Butter
1 l Brühe
375 g Sahne
50 g Walnüsse, gehackt
50 g Mandeln, gehackt
Salz
Weisser Pfeffer

Zubereitung

Rote Beten gründlich schrubben und ca. 50 min. in Wasser kochen. Zwiebel schälen, Rote Bete häuten und beides in dünne Scheiben schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und die Rote Bete anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Brühe und 2/3 der Sahne aufgiessen und etwa 5 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Orangen so schälen, dass die weisse Haut völlig entfernt wird und das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer herausfiletieren.
Die Suppe fein pürieren und dann durch ein Sieb streichen. Die restliche Sahne schlagen, unter die Suppe mischen und mit Hilfe des Stabmixers schaumig schlagen.
Die Suppe auf Teller verteilen, mit den Orangenfilets, den Nüssen und Mandeln bestreuen. Gleich servieren.

*: Quelle: Gemüse für anspruchsvolle Geniesser; Schlossverlag
**: Gepostet von Holger Hunger; Date: Sun, 04 Dec 1994

Stichworte: Suppe , Gemüse , Rote Bete , Tomaten , P4