Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:01 Titel: Gefülltes Brot - Alo Parata

Zutaten Für Die Füllung:

450 g Kartoffeln, gekocht und
- zerstampft
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Grüne Chilischoten, gehackt
1 El. Korianderblätter, gehackt
3/4 Tl. Salz
3/4 Tl. Geröstete Kreuzkümmelsamen

Für Den Teig:

325 g Mehl
1/2 Tl. Salz
4 El. Öl
175 ml ; heisses Wasser
Ghee zum Braten

Zubereitung

Für die Füllung alle Zutaten vermengen und beiseite stellen. Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben und das Öl einrühren. Das Wasser dazugiessen, bis ein fester Teig entsteht. 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist, dann in 20 Kugeln teilen. 2 Kugeln ausrollen, 10 cm im Durchmesser. Auf einen der Fladen etwa 1/2 Ts Füllung geben und verteilen. Den 2. Fladen darauflegen und die Ränder mit Wasser festdrücken. Jetzt auf 18 cm Durchmesser ausrollen. Darauf achten, dass die Füllung nicht heraustritt. Alle Paratas so zubereiten. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Ein gefülltes Brot hineinlegen und etwa 1 Minute backen, bis sich braune Punkte zeigen, wenden und von der anderen Seite backen. 2 Ts Ghee dazugeben und das Brot 2-3 Minuten goldbraun werden lassen. Wenden und die andere Seite bräunen.
Wenn nötig noch mehr Ghee in die Pfanne geben. Nach und nach alle Paratas backen und warm servieren.

*: Quelle: Vegetarisches aus Indien ausprobiert und adaptiert; von Diana Drossel
**: Gepostet von Diana Drossel

Stichworte: Backen , Brot , Indien , P4