Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:09 Titel: Rieslingsuppe mit Zimtcroutons

Zutaten

3 El. Butter
4 El. Mehl
500 ml Gemüsefond
500 ml Elsässer Riesling
Abgeriebene Zitronenschale
;Salz
;Weisser Pfeffer
1 Spur Zucker

Fuer Die Croutons

1 Baguettebrot
3 El. Butter
3 Tl. Zimtpulver

Fuer Die Garnitur

Schwarzer Johannisbeersaft
Kerbelblättchen

Zubereitung

Für die Suppe in einem Suppentopf die Butter schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsefond auffüllen. Die Suppe mit Wein, Zitronenschale und Gewürzen abschmecken, 15 Minuten köcheln lassen.
Für die Croutons das Baguettebrot in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne in der Butter rösten und mit Zimt bestreuen.
Die Suppe anschliessend in tiefe Teller giessen, jeweils etwas Johannisbeersaft einträufeln, mit einem Holzspiesschen zu einem dekorativen Muster verziehen und die Suppe mit Kerbelblättchen garnieren. Die Zimtcroutons dazu servieren.

*: Quelle: Nach: Meine Familie & ich Spezialheft "Kochen mit; Wein", 11/1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Suppe , Creme , Wein , P4