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Rieslingsuppe mit Zimtcroutons
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:

 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:01:09    Titel: Rieslingsuppe mit Zimtcroutons

Zutaten
  • 3 El. Butter
  • 4 El. Mehl
  • 500 ml Gemüsefond
  • 500 ml Elsässer Riesling
  • Abgeriebene Zitronenschale
  • ;Salz
  • ;Weisser Pfeffer
  • 1 Spur Zucker
Fuer Die Croutons
  • 1 Baguettebrot
  • 3 El. Butter
  • 3 Tl. Zimtpulver
Fuer Die Garnitur
  • Schwarzer Johannisbeersaft
  • Kerbelblättchen

Zubereitung

Für die Suppe in einem Suppentopf die Butter schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsefond auffüllen. Die Suppe mit Wein, Zitronenschale und Gewürzen abschmecken, 15 Minuten köcheln lassen.
Für die Croutons das Baguettebrot in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne in der Butter rösten und mit Zimt bestreuen.
Die Suppe anschliessend in tiefe Teller giessen, jeweils etwas Johannisbeersaft einträufeln, mit einem Holzspiesschen zu einem dekorativen Muster verziehen und die Suppe mit Kerbelblättchen garnieren. Die Zimtcroutons dazu servieren.

*
Quelle: Nach: Meine Familie & ich Spezialheft "Kochen mit
Wein", 11/1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte
Suppe , Creme , Wein , P4


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