Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:08 Titel: Ricotta-Auberginen-Terrine

Zutaten

500 g Auberginen
5 El. Olivenöl
;Salz
;Pfeffer
300 g Tomaten
8 Scheibe Gelatine
400 g Ricotta-Frischkäse
200 ml Schlagsahne
1 El. Balsamessig

Zubereitung

(*) Kastenform, 25 cm Länge.
Auberginen putzen, waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden.
In 4/5 vom Öl anbraten, würzen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Gelatine in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen.
Käse mit Sahne verrühren. Mit Essig, restlichem Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und unter die Käsecreme rühren.
Eine rechteckige Kastenform mit Auberginenscheiben auslegen.
Käsecreme, Tomaten und Auberginen einschichten. Mit Auberginenscheiben abdecken und gut durchkühlen lassen.

*: Quelle: Nach Journal für die Frau, 15/1994; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Vorspeise , Kalt , Terrine , Aubergine , Ricotta , P1