Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:10:55 Titel: Curryreis mit Garnelen

Zutaten

200 g Geschälte Garnelen
4 Würzige chinesische Pilze,
- getrocknet
1 kleine Zwiebel
Erbsen (kleine Menge)
5 El. Öl
1 El. Curry
1 El. Sojasauce
1/2 Tl. Salz
1 Spur Glutamat
4 Schälchen gekochter Reis:
- (ca. 800 g)

Grundwuerze

1 Tl. Sake (oder trockener Sherry)
1 Spur Salz
1 Spur Glutamat
1/2 Tl. Kartoffelmehl

Zubereitung

Die Garnelen von dem schwarzen Darm befreien und für einige Zeit in Salzwasser legen. Das Wasser muss denselben Salzgehalt wie Meerwasser haben (1 Tl. Salz auf 2 Gläser Wasser). Danach die Garnelen abgiessen, abtrocknen und sie mit der Grundwürze würzen.
Die Pilze in Wasser einweichen; dann die Stiele entfernen und die Kappen in 1cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln. Die Erbsen kurz kochen. 1 El. Öl im Wok erhitzen, die Garnelen darin pfannenrühren und kurz bevor sie gar sind herausnehmen. Die Pilze ebenfalls in 1 El. Öl pfannenrühren; beiseite stellen.
Den Wok säubern, dann 3 El. Öl erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Die Flamme kleiner stellen, den Curry hineingeben und mitdünsten. Die Pilze zugeben und Pfannenrühren. Die Sojasauce hineinfliessen lassen und wenn sie zu duften anfängt, den Reis hinzufügen. Alles Pfannenrühren und mit Salz und Glutamat abschmecken. Zuletzt noch die Garnelen und die Erbsen hineingeben und gut umrühren.
Quelle: 'Die originale chinesische Küche' / Möwig-Verlag 03.03.1994

Stichworte: Exotisch , Reis , Fisch , China , P4