Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

1 Möhre
1 Stange Porree
1 Stück Sellerieknolle
1 Zwiebel
60 g Butter
30 g Mehl
3/4 l Brühe
1/4 l Rheinhessischer Weißwein
Salz
Pfeffer
1 Prise
Zimt
2 Eigelb
100 g süße Sahne
3 Scheiben Weißbrot
30 g Butter
1 El. Zimt

Zubereitung

Gemüse in Würfel schneiden.
Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten, Mehl darüberstäuben und andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen, würzen, aufkochen und 10 bis 15 Minuten fortkochen.
Eigelb mit Sahne verrühren, zur Suppe geben, nicht mehr kochen.
Brot in Würfel schneiden, Butter erhitzen, Brotwürfel darin bräunen und mit Zimt bestäuben. Suppe anrichten und die Zimtbrotwürfel darauf verteilen.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Suppe , Wein