Hondos Rezepte

Admin

Zutaten Für 4 Personen

500 g Porree
1 El. (20 g) Butter
1/8 l klare Brühe (Instant)
1/2 Becher (100 g) Schlagsahne
1 Scheibe (30 g) Weißbrot
100 g Salami
100 g Schweinemett
1 Ei
einige Stiele Petersilie
Salz
weißer Pfeffer
nach Belieben Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Porree putzen und waschen. 1/2 Stange in feine Streifen und den Rest in Ringe schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Streifen darin unter Rühren andünsten und herausnehmen. Ringe ebenfalls im Fett andünsten. Mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen. Alles aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
2. Rinde vom Brot entfernen. Mit Salami, Mett und Ei pürieren. Petersilie waschen, hacken und unterrühren. Danach mit 2 Teelöffeln Klößchen abstechen.
In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten gar ziehen lassen.
3. Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Cayennepfeffer abschmecken. Die Klößchen und Porreestreifen in die Suppe geben.
Por Portion ca. 1420 kJ / 340 kcal Tip: Wenn Sie die Vorsuppe einmal variieren möchten, dann ersetzen Sie den Porree durch tiefgefrorene Erbsen. Das schmeckt auch sehr lecker.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

*: Aus Bella

Stichworte: Suppen , Vorspeisen , Rahmsuppe , Porree , Lauch