Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:06 Titel: Pilztapenade

Zutaten

4 El. Kapern; abgespüllt und
-- abgetropft
6 Sardellenfilets
2 dl Olivenöl
4 El. Zitronensaft
Schwarzer Pfeffer
450 g Champignons; eingelegt

Zubereitung

Bei diesem Rezept werden die Oliven der traditionellen Tapenade einfach durch Champignons ersetzt ! Ich nehme hier eingelegte Champignons, man kann aber auch rohe oder blanchierte oder gedünstete Champignons nehmen ! Die Hälfte der Kapern mit den Sardellen im Mörser zerstampfen, dann durch einen Sieb drücken. Öl unter ständigem Rühren langsam zugeben, Zitronensaft einrühren, mit Pfeffer abschmecken. Während 4 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
Die abgetropften Champignons mit Küchenpapier trocken tupfen, portionsweise auf Teller anrichten und mit der Tapenade napieren. Mit den restlichen Kapern garnieren.

*: Quelle: Originalquelle unbekannt Gepostet von Stephanie da; Silva, übersetzt und abgeändert von; Rene Gagnaux

Stichworte: Vorspeise , Kalt , Pilz , Kaper , Sardelle , P4