Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:10:27 Titel: Kokosmilch aus Kokosflocken I

Zutaten

500 ml Kokosflocken

Zubereitung

Variante 1: Kokosflocken in eine große Schüssel geben und mit 625 ml heißem, Wasser übergießen. Bis auf lauwarm abkühlen lassen, dann mit der Hand einige Minuten lang kräftig durchkneten und durch ein feines Sieb oder Musselintuch abgießen. Alle Flüssigkeit ausdrücken. Diese Prozedur mit den gleichen Kokosflocken und weiteren 625 ml heißen Wasser wiederholen.
Das ergibt etwa 500 ml dünne Kokosmilch. Weil die Kokosflocken beim ersten Extrahieren Feuchtigkeit zurückbehalten, ist die zweite Extraktion gewöhnlich ergiebiger.
Variante 2: Extrahieren mit dem Mixer: Mit dem Elektromixer lassen sich Zeit und eine Menge Arbeit sparen.
500 ml Kokosflocken mit 625 ml Wasser in den Mixbecher füllen, zudecken und 30 Sekunden mixen. Durch ein feines Sieb oder Musselintuch abgießen.
Diese Prozedur mit den gleichen Kokosflocken und weiteren 625 ml Wasser wiederholen.
Manchmal wird fettere Milch verlangt. Um sie zu bekommen, extrahiert man mit heißer Milch statt mit Wasser und verwendet nur den ersten Extrakt.
Trotzdem ergibt der zweite Extrakt noch eine aromatische und immer noch ziemlich fette Kokosmilch, die man zu Suppen, Curries und anderen Gerichten verwenden kann.

**: From: c.blühm@link-f.comlink.de; Date: Sun, 27 Dec 1992 15:58:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Indisch , Kokosmilch , Malayisch