Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:10:19 Titel: Grossmutters Rumtopf

Zutaten

Rum
Früchte
Zucker

Zubereitung

--- Allgemeines ---------------------------------------------------------- Der Rumtopf ist ein traditionsreiches Haushaltsrezept.
Man nimmt zum Rumtopf alle Früchte, die vom Frühjahr bis zum Herbst reifen und legt Sie nacheinander in einem Steinguttopf mit Deckel ein.
Äpfel, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren allerdings sind Nicht Geeignet !! Nur absolut einwandfreies, reifes Obst sollte verwendet werden.
Eine Lage Obst benötigt etwa 6 Wochen zum Reifen.
Vor dem Nachfüllen wird mit einem sauberen Löffel umgerührt.
Viel Spass beim Ansetzen und Geniessen.
--- Rumtopf-Kalender ----------------------------------------------------- Mit Erdbeeren, den ersten Sommerfrüchten, fängt unser Rumtopf an.
Sie werden gewaschen, abgetrocknet und in eine Schüssel gegeben.
Dann wird das halbe Gewicht des Obstes an Zucker dazu gefüllt. Das Ganze lassen wir eine gute Stunde durchziehen und erst dann kommt alles in den Rumtopf. Wir giessen soviel 54%igen Rum darüber, dass die Früchte fingerbreit bedeckt sind. Das heisst: etwa eine 0.7 Liter Flasche auf ein Pfund Früchte und ein halbes Pfund Zucker.
Danach verschliessen wir den Topf und stellen Ihn an ein kühles Plätzchen. Zwischendurch schauen wir gelegentlich nach, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist, denn der Rum soll ja immer fingerbreit über den Früchten stehen. Tut er es nicht, giessen wir Rum nach.
Sobald die nächsten Saison-Früchte da sind, machen wir es genauso wie mit den Erdbeeren. Mit dem einen Unterschied, dass wir jetzt pro Pfund Obst und Zucker nur noch ca. 0,2l Rum brauchen.
Mai / Juni 0,5 kg Erdbeeren + 0,25 kg Zucker + 0,75 l Rum (54 Vol.%) Juni / Juli 1 kg Sauerkirschen (nicht entkernt) + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%) Juli / August je 0,5 kg Aprikosen u. Pfirsiche (abgezogen, entkernt, halbiert) + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%) August / September 0,5 kg Zwetchgen o. Mirabellen (entkernt u.
halbiert) + 0,5 kg Himbeeren + 0,5 kg Zucker + 0,4 l Rum (54 Vol.%) September / Oktober 0,5 kg Birnen (geschält, in Stücke ohne Kerngehäuse) + 0,25 kg Zucker + 0,2 l Rum (54 Vol.%) Oktober / November Spätestens 4 Wochen nach den letzten Früchten eine halbe Flasche Rum nachgiessen.
Den Rumtopf dann noch ein paar Tage ruhen lassen.
November / Dezember Unsere Geduld wird belohnt. Wir können den Rumtopf öffnen.
__________________________________________________________________________ Ich hoffe das es das richtige Format ist, und euch der Rumtopf schmeckt.
Bodo Janzen ...Mit einem schönen Gruss vom linken Niederrhein

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