Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:10:15 Titel: Blätterteig-Schnitten (2 Variationen)

Zutaten

1 Pk. Tk-Blätterteig; je 450 g
1 Ei
3 El. Hagelzucker

Variation Wein-Zitr.-Joghurt

1/8 l Trockener Weisswein
70 g Zucker
4 Scheibe Gelatine; weiss
2 Zitronen; Saft davon
150 g Joghurt
200 g Sahne

Variation Mascarpone-Erdbeer

250 g Mascarpone
250 g Magerquark
70 g Zucker
Zitronensaft
400 g Erdbeeren; oder andere
- Beeren

Zubereitung

Blätterteig auftauen. Oberfläche mit verquirltem Ei bepinseln und sofort mit Hagelzucker bestreuen. Backblech mit kaltem Wasser abspülen, Blätterteig in Dreiecke oder Quadrate schneiden und darauf legen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Noch heiss mit einem scharfen Messer vorsichtig waagerecht durchschneiden.
Wein-Zitronen-Joghurt-Creme: Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Zwischenzeitlich den Wein mit dem Zucker unter Rühren erhitzen, damit sich der Zucker auflöst. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in dem heissen Wein auflösen. Den Zitronensaft und den Joghurt unterrühren. Die Masse kaltstellen.
Wenn die Masse beginnt, fest zu werden, die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Creme auf die unteren Blätterteighälften geben, die mit Hagelzucker bestreuten Hälften darüberlegen.
Mascarpone-Erdbeer-Creme: Mascarpone, Quark, Zucker und Zitronensaft glattrühren. Die Erdbeeren bis auf wenige schöne, die zur Dekoration beiseite gelegt werden, klein schneiden und unter die Mascarpone-Creme heben.
Die Masse auf die unteren Blätterteighälften geben, die mit Hagelzucker bestreuten Hälften darüberlegen und mit Erdbeeren garnieren.

*: Quelle: Erfasst: Barbara Furthmüller

Stichworte: Backen , Gebäck , Blätterteig , Joghurt , P10