Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:05 Titel: Peperoni in Öl

Zutaten

500 g Frische Peperoni (Chilies)
2 Knoblauchzehen
1 Rosmarinzweig
20 ml Aceto balsamico
1 Tl. Salz
60 ml Olivenöl

Zubereitung

Die frischen Peperoni (Chilies) werden gehäutet, halbiert und von Samen und Scheidewänden befreit (siehe Chili con Carne - Rezept). Die Knoblauchzehen in Scheiden schneiden.
Die vorbereiteten Peperoni 2 bis 3 Stunden in leichtem Salzwasser wässern, gut abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten in eine grosse Schüssel geben. Möglichst über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
So zubereitet, verlieren die Chilies ihre beissende Schärfe und eignen sich dann in dieser milderen Form als Beilage.
(ts = Teelöffel) Portionen: 8

**: From: C.WULF@TBX.BERLINNET.in-BERLIN.de (Christian Wulf); Date: Tue, 11 Jan 1994 06:17:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: Vorspeisen , Beilagen , zer