Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:10:14 Titel: Biskuitigel

Zutaten FUER DEN TEIG

3 Eigelb
2 El. Arrak
1 Spur Salz
200 g Zucker
3 Eiweiss
200 g Mehl

FUER DIE CREME

150 g Butter
3 Eigelb
6 El. Puderzucker
3 El. Kakao

ZUM GARNIEREN

2 Pk. Dunkle Kuvertüre
50 g Mandelstifte
2 Mandelhälften
1 Kandierte Kirsche
1 Mandel, ganz

Zubereitung

Stachelig, wie es sich für diesen Kuchen gehört, ist der schlokoladeueberzogene Biskuitigel. Das ist etwas für eine Kinderparty (oder aber auch für Erwachsene !).
Für den Teig Eigelb, Arrak, Salz und Zucker schön schaumig rühren (kann bis 30 Minuten brauchen, muss aber schön schaumig sein !).
Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, auf die Eimasse gleiten lassen.
Mehl darübersieben und unterheben.
Teig in eine gefettete Igelform (oder in andere ovale Formen, aus denen man später den Igel zuschneiden kann) füllen. In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen. Erkalten lassen.
Für die Creme die Butter schaumig rühren. Eigelb, Puderzucker und Kakao reinmischen. Igel zweimal waagerecht durchschneiden und mit der Creme füllen. Igel mit Mandelstiften so bestecken, dass er schön stachelig aussieht ! Kuvertüre nach Vorschrift im Wasserbad auflösen, Kuvertüre über den Igel giessen. Je eine Mandelhälfte als Auge aufdrücken, darauf je eine halbe Kirsche kleben und als Schnäuzchen eine ganze Mandel aufdrücken.
Igel bis zum Anschnitt kühl aufbewahren.

*: Quelle: Zeitschrift Menue von 1971; erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Kuchen , Kinder , P1