Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:10:13 Titel: Birnenfladen aus Appenzell

Zutaten

300 g Kuchenteig
500 g Gedörrte Birnen
50 ml Rotwein
150 g Zucker
Zimt; nach Bedarf
1 Weggli; Milchbrötchen
3 Eier
3 dl Rahm
1 dl Milch

Zubereitung

Dörrbirnen über Nacht in Wasser einweichen; im Einweichwasser weich kochen und durchpassieren. Mit dem Rotwein, ca. 1/3 vom Zucker und Zimt mischen.
Das Kuchenblech mit dem Kuchenteig auslegen und das Birnenmus darauf verteilen.
Das in etwas Milch eingeweichte Weggli gut ausdrücken und mit Eigelb, restlichem Zucker und Zimt mischen, Rahm und Milch zugeben, gut mischen. Eiweiss steifschlagen und unterziehen. Den Guss über die Birnen verteilen und im vorgeheizten Ofen langsam backen (180 °C, ca.
40 Minuten).

*: Quelle: Nach Jörg Brügger, in Menuezauber in Appenzeller; Land, 1993 erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Fri, 13 Jan 1995

Stichworte: Backen , Kuchen , Birne , Schweiz , P1