Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:39 Titel: Weissweincreme (Wyncrem oder Wynsoss)

Zutaten

3 Eier
3 El. Zucker
3 El. Kartoffelmehl
250 ml Weisswein, elsässischer
80 ml ;Wasser
Zitronenschale, abgerieben
kleine Makronen, zum Verzieren

Zubereitung

Eigelb und Zucker mischen, bis man eine schäumende Masse erhält.
Das Mehl, den Weisswein, das Wasser und die Zitronenschale hinzugeben.
Auf kleiner Flamme diese Mischung mit dem Schneebesen schlagen, das Kochen verhindern. Vom Herd nehmen und noch ca. 1 Minute weiterschlagen. Die Creme abkühlen lassen, in ein kaltes Wasserbad stellen, bis zum Erkalten weiterrühren.
Das Eiweiss zu Schnee schlagen, vorsichtig untermischen. Creme in Schalen füllen und mit kleinen Makronen zieren.

*: Quelle: meine Projektwoche in der Schule 1984 / A.Bendig; internationale Gerichte
**: Gepostet von Astrid Bendig; Date: Thu, 06 Apr 1995

Stichworte: Süssspeise , Weisswein , Lothringen , P1