Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:33 Titel: Süsse Reisbällchen mit Himbeersauce

Zutaten

250 g Reis
1 Vanilleschote
1 Spur Salz
125 g Zucker
3 Eier
100 g Kokosraspel
Fett zum Ausbacken
300 g Himbeeren, frisch oder Tk
2 cl Himbeergeist

Zubereitung

Reis auf einem Sieb unter fliessendem kalten Wasser abspülen.
Milch mit ausgekratztem Mark der Vanilleschote und Salz aufkochen.
Reis hineingeben, umrühren, aufkochen lassen. Hitzezufuhr drosseln und unter öfterem Umrühren ca. 30 Minuten ausquellen Iassen. Zum Schluss 75 g Zuckcr unterrühren. Reis vom Herd nehmen. Eier trennen. Eigelb unter die Reismasse schlagen. Reis auf ein Backblech streichen, erkalten lassen. Masse in 20 Portionen teilen und Bällchen daraus formen. Reiskugeln zuerst in Eiweiss, dann in Kokosraspeln wenden. In Partien von 6-8 Strück in 190 °C heissem Ausbackfett in einer Friteuse in 3-4 Minuten hellbraun ausbacken. Gewaschene bzw. aufgetaute Himbeeren mit restlichem Zucker und Himbeergeist pürieren. Zu den heissen Reisbällchen servieren.
Tip Servieren Sie die süssen Reisbällchen nach einer leichten Hauptmahlzeit zu Fruchtpüree oder Kompott.
Aus: Bäckerblume 43/93 06.11.1993

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