Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:21 Titel: Pralinenparfait

Zutaten

1/4 l Sahne
1/2 l Milch
7 Eigelb
100 g Zucker; (1)
100 g Zucker; (2)
20 ml Rum
40 ml Cointreau
100 g Schokolade
1 Vanilleschote; Mark ausgekratzt

Zubereitung

Eigelbe mit Zucker (1), Milch und Mark aus der Vanilleschote auf dem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Mischung eindickt (ja nicht kochen lassen !).
Schokolade auf dem Wasserbad schmelzen, Rum und Cointreau einrühren, glattrühren und zur Eigelbmasse geben.
Rahm steifschlagen, Zucker (2) zugeben, kurz weiterschlagen, vorsichtig unterziehen.
In einer geeigneten Form einfüllen und sofort tieffrieren.

*: Zutaten gepostet von Holger Strübing
**: Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Süßspeise , Eis , Schokolade , P8