Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:01 Titel: Minestra Di Strichetti

Zutaten

200 g Mehl
Salz
2 Eier
40 g Geriebener Parmesan-Käse
1 1/2 l Fleischbrühe
- (Brodo Di Manzo)

Zubereitung

Das Mehl auf das Backbrett sieben, 1/4 Teelöffel Salz darüberstreuen; in der Mitte eine Vertiefung machen, die Eier hineinschlagen und den Parmesankäse darübergeben und einen geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig mit der Küchenrolle ausrollen (ca. 3 mm dick). Mit dem Teigrädchen 1 cm breite Streifen ausradeln, diese in 2-3 cm lange Stücke teilen. Jedes Stück in der Mitte zusammendrücken, damit es eine Schmetterlingsform bekommt.
Die Brühe zum Kochen bringen, würzig abschmecken, die Schmetterlingsnudeln hineingeben und etwa 6-7 Minuten kochen lassen.
Sofort servieren.

*: Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,; Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9; erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)

Stichworte: Italien , Suppe , Teigware , P4