Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:15 Titel: Mousse au chocolat (ohne Rahm)

Zutaten

75 g Bitterschokolade
2 El. ;Wasser
3 Eigelbe
3 Eiweiße
75 g Zucker

Zubereitung

Eiweiße sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und kurz weiterschlagen (ähnlich wie bei einer Meringuemasse, jedoch nicht so lange).
Die Schokolade klein hacken, mit dem Wasser bei sehr sanfter Hitze unter Rühren aufschmelzen. Vom Feuer wegnehmen, sobald die Mischung glatt ist.
Eigelbe unter ständigem Rühren zugeben.
Eiweiße vorsichtig unterziehen, in Schälchen oder Förmchen füllen und bis zum Servieren kühl stellen (mindestens 4 Stunden kühl stellen).

*: Quelle: M.-C. Bisson, La bonne cuisine francaise; ISBN 2-7242-0479-4 erfaßt von Rene Gagnaux

Stichworte: Süßspeise , Kalt , Schokolade , P4