Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:14 Titel: Mousse au chocolat III

Zutaten

160 g weiße Schokolade
1/2 Tl. Pulverkaffee
100 ml Sahne
4 Eigelb
1 P. Vanillezucker
4 Eiweiß
1 gestr., El. Zucker
Orangenscheiben oder Kumquats
zum Garnieren
evtl. Schokoladenstreusel

Zubereitung

Schokolade in Stücke brechen, mit Kaffeepulver und Sahne unter Rühren im Wasserbad auf 1 oder Automatik-Kochplatte 2 - 3 auflösen, Eigelb und Vanillezucker verquirlen, nach und nach unter die Schokoladenmasse rühren.
Das Wasserbad soll dabei aber nicht kochen, da sonst die Schokolade hart und krümelig wird. Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen, unter ständigem Weiterschlagen den Zucker einrieseln lassen. Die Schokoladenmasse vorsichtig unterrühren, in Gläser füllen, kalt stellen.
Mit Orangen- und Kumquatscheiben oder Schokoladenstreuseln garnieren.
32 g Eiweiß, 98 g Fett, 111 g Kohlenhydrate, 6235 kJ, 1486 kcal.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

*: Quelle: Winke & Rezepte 5 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: WR , Mousse , Schokolade , P6 , Normal