Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:12 Titel: Melonensalat

Zutaten Zutaten für Salat

4 Melonen (Cavaillon) a 600 g
0,5 dl Mascato d'Asti

Zutaten für das Eis

0,5 dl Sahne
100 g Zucker
6 Eigelb
25 g gehackte weiße Schokolade
0,1 dl Pfefferminzlikör
5 g frische Pfefferminze

Zutaten für die Zabaione

1 dl Mascato d'Asti
25 g Zucker
4 Eigelb
einige Tropfen Zitronensaft

Zubereitung

Melonen halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und mit Mascato d'Asti beträufeln.
Für das Eis die Sahne mit dem Zucker aufkochen, über das Eigelb gießen und kurz verrühren. Schokolade zufügen und mit Minzlikör abschmecken. Nach 20 Minuten durch ein feines Sieb passieren und in der Eismaschine cremig gefrieren. Im letzten Moment die Pfefferminzstreifen zugeben und das Eis etwa eine 1/2 Stunde ins Tiefkühlfach geben.
Für die Zabaione den Mascato d'Asti zusammen mit Zucker, Eigelb und Zitronensaft über einem 90° heißen Wasserbad schaumig schlagen.
Den Melonensalat auf kalten Tellern verteilen, die Zabaione darübergeben und jeweils eine Kugel Minzeis in die Tellermitte plazieren.

Stichworte: Melone , Minzeis , Zabaione , Dessert