Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:10 Titel: Mango-Parfait

Zutaten

3 Eigelb
100 g Zucker
300 g Mangofleisch
1/2 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft
1/4 l Sahne
Minze; zum Garnieren

Zubereitung

Eigelb mit dem Handrührer dick und hell schlagen, dabei die Hälfte des Zuckers unterrühren.
Das Mangofleisch mit dem restlichen Zucker, Zitronenschale und -saft pürieren und unter die Eiercreme mischen.
Sahne steif schlagen und vorsichtig -aber gleichmässig - unter diese Masse heben.
Parfaitmasse in entsprechender Form mindestens zwei Stunden, besser über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.
Servieren: Parfait auf einem Spiegel von Himbeersauce anrichten, mit Minzeblätter garnieren.
(Himbeersauce: Himbeere mit etwas Zucker aufkochen, durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen)

*: Nach: Meine Familie & Ich Spezial; 'Kochen im Wok', 3/94 (16.04.94, RG)
**: From: Rene_Gagnaux@p58.f1401.n246.z2.schiele-ct.de; Date: Sun, 17 Apr 1994; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Fido , P4 , Süssspeise , Eis , Mango