Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:05 Titel: Kardamom-Nuß-Eis

Zutaten

2 l Milch
12 grüne Kardamomschoten, zerstossen
100 g Zucker
50 g gehackte, blanchierte Mandeln, geröstet
50 g gehackte Pistazienkerne
Minzezweige zum Garnieren

Zubereitung

Milch und Kardamomschoten in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Milch offen etwa 30 min. köcheln lassen, bis sie um etwa 2/3 reduziert ist. Häufig umrühren. Die Kardamomschoten entfernen.
Zucker, Mandeln und die Hälfte der Pistazien einrühren und die Milch weitere 5 min. köcheln lassen. Abkühlen lassen. Die Milch in einen Plastikbehälter füllen und 2-3 Std. gefrieren lassen. Wenn die Ränder fest sind, die Milch in einen Mixer füllen und zu einer glatten Creme verrühren. Wieder in den Behälter füllen, zudecken und eine Stunde einfrieren.
Inzwischen 6 einzelne Formen (185 ml) in die Gefriertruhe stellen.
Die halbgefrorene Mischung in die Formen drücken, zudecken und 2 bis 3 Stunden in der Gefriertruhe hart werden lassen. Zum Servieren die Formen kurz in heisses Wasser tauchen und stürzen. Das Eis mit Pistazien bestreuen und mit Minze servieren.

*: Aus Das Curry und andere indische Spezialitäten; von Linda Fraser, Xenos-Verlag,; ISBN 3-8212-0938-0
**: From: mesenhol@kri.Uni-Koeln.DE (Anja Mesenholl); Date: 9 Dec 1993 09:20:41 GMT

Stichworte: Indisch , Desserts , Eis , Kardamom , Nüsse