Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:58 Titel: Griess-Soufflee mit frischen Früchten

Zutaten

400 ml Milch
60 g Butter
50 g Zucker
Zitrone
Ingwer
Salz
70 g Griess
4 Eier; getrennt
Butter; für die Formen
Zucker; für die Formen
Puderzucker
1/2 Zitrone; unbehandelt, Schale
250 g Erdbeeren
4 Feuerfeste Förmchen a 6-8 cm

Zubereitung

Den Backofen auf Mittelhitze vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Küchenpapier auslegen und soviel Wasser einfüllen, dass die Formen später zu etwa einem Drittel im Wasser stehen. Die Formen ausbuttern, mit Zucker ausstreuen und kalt stellen.
Für das Soufflee die Milch mit der Butter und der Hälfte des Zuckers, etwas Zitrone, Ingwer und einer Prise Salz aufkochen. Den Griess dazugeben und ähnlich einer Brandteigmasse abrösten. Die Eigelbe unter die Masse rühren.
Die Eiweisse mit dem restliche Zucker aufschlagen. Erst ein Drittel des Eischnees, dann den Rest vorsichtig unter die Griessmasse heben.
Das Wasserbad auf der Herdplatte vorsichtig zum Kochen bringen, die Souffleemasse in die Förmchen füllen und diese ins Wasserbad setzen.
Im Ofen 20-25 Minuten garen.
Tip: Vor dem Stürzen das Soufflee etwas ruhen lassen, damit es stabil wird.
Beim Anrichten das gestürzte Soufflee mit Erdbeeren umlegen. Gut passt dazu auch ein Rhabarberkompott.

*: Quelle: Wolfgang, Quack, Auberge Delices, Riegelsberg; gepostet von Jörg Weinkauf
**: Gepostet von Jörg Weinkauf; Date: Tue, 11 Apr 1995

Stichworte: Süssspeise , Früchte , Getreide , P4