Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:08:57 Titel: Granatapfel-Sherry-Sorbet

Zutaten

2 mittl. Reife Granatäpfel
8 cl Trockener Sherry
50 g Zucker
8 El. ;Wasser
1/2 Zitrone; den Saft davon
Minze; oder Zitronenmelisse
-- zum Garnieren

Zubereitung

Die Granatäpfel quer halbieren und die Fruchthälften mit einer Zitronenpresse auspressen. Es sollte bei 4 Portionen etwa 0,25 Liter Saft ergeben. Den Granatapfelsaft durch ein feines Sieb giessen und den Sherry dazugeben.
Den Zucker mit dem Wasser in einen kleinen Topf geben, unter Rühren aufkochen und köcheln lassen, bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat.
Den heissen Sirup mit dem Granatapfel-Sherry-Saft mischen. Alles am besten in eine Metallform füllen und für mindestens 3 Stunden in den Tiefkühler stellen. Immer wieder mit dem Schneebesen durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Das Sorbet in einen Spritzbeutel füllen und in Dessertschalen verteilen. Mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.

*: Quelle: TIP der Woche - 24.07.94
*: Abgetippt: Ulli Fetzer - 2:246/1401.62

Stichworte: Süßspeise , Kalt , Granatapfel , Sorbet , P4