Hondos Rezepte

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Zutaten Für Das Sorbet

20 Holunderblütendolden;frisch
- gepflückt
1/2 l Wasser
500 g Zucker
200 ml Trockener Weisswein
2 Zitronen; Saft

Für Den Stachelbeerschaum

200 g Stachelbeeren;grüne feste
4 El. Zucker
1 Eiweiss

Ausserdem:

500 g Gemischte Beeren; Erdbeeren,
- Himbeeren, Brombeeren,
- Johannisbeeren, Heidel-
- beeren

Zubereitung

1. Holunderblüten, Wasser und Zucker aufkochen und einige Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Sirup durch ein Sieb giessen und mit Wein und Zitronensaft abschmecken. In einer Sorbetiere gefrieren lassen.
2. Geputzte Stachelbeeren mit dem Zucker pürieren., durch ein Sieb streichen und das Eiweiss unterheben. Mit einem Pürierstab schaumig schlagen.
3. Geputzte Beeren in einem tiefen Teller anrichten, mit Stachelbeerschaum übergiessen und mit dem Sorbet garnieren.

*: Quelle: Prima 6/95 gepostet von; Jörg Weinkauf
**: Gepostet von Jörg Weinkauf; Date: Sun, 07 May 1995

Stichworte: Dessert , Früchte , Ei , Eis , Alkohol , P4